【韓国の夏季限定料理】

夏に韓国に訪れると　必ず食べるものがある

それは　夏季限定メニュー

【コングクス】という名の　冷製麺

韓国では　この料理は　夏季にしか食べることができない

日本でいうところの【冷麺】のポジション

コン→大豆

グクス→麺

簡単に訳すると「豆乳麺」

大豆から作った　冷たいスープの中に麺が入った料理

この白く濁ったスープが　とても涼しげで

これを韓国で食べると　あぁ夏だぁ・・・としみじみします

韓国の人は　良く食べるようですが

日本人には　豆乳+麺　という組み合わせに馴染みがないからか

日本や海外からの旅行者には　不評のようです(´・ω・｀)

コングクスは　お店によって　個性があって

豆乳のように　サラサラのさっぱりとしたスープもあれば

大豆をミキサーで細かくした　ザラザラとした舌触りの

濃厚なスープもあります　

私は　後者のザラザラ濃厚コッテリ系が　好きです

私が滞在中に　お世話になる定食屋さんの　コングクスは

注文すると　下ごしらえをした大豆を　冷蔵庫から出して

その場でミキサーにかけて　スープを作ってくれるので　とても美味しいです

↑手前の　少しグレーがかっているものが　いつも食べるコングクス

コングクスの具は　きゅうりの薄切りやトマトぐらいで

具は　ほとんど乗っておらず　

見た目は　頼りなくてモノ悲しい感じです

麺は　ラーメン風の黄色の細麺が主流で　親しみやすいです

味は　お店によって　多少の個性はあるものの　

ベースは　THE大豆なので　

ずっと食べていると　味が単調なので飽きてしまうことも・・・

でも心配無用！！

テーブルに置いている塩で　塩加減を調節することも大切だけど

一緒に出される　おかずのキムチ　と交互に食べると

あ～～～～ら不思議

素晴らしいコンビネーションを見せてくれる

この食べ方を　現地の人を見よう見まねでやってみたら

絶妙なバランスで　ビックリしたことがあります

現地の人は

①塩加減のみで食べる

②キムチと交互に食べる

③残ったスープに　キムチとキムチの汁

　をぶっこんでスープまで飲み干す

といった感じで

心行くまで　コングクスを味わい尽くしている人が多いです

最終的な　味つけや食べ方は　お客様に任せる　

という潔いスタンスも

私が　韓国料理が好きな理由の一つです

日本で美味しいコングクスを食べることは

難しいかもしれませんが

夏に　韓国へ行かれる　予定のある方は

夏の風物詩を　是非　味わってみてください

私も食べたくなってきた・・・